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宇航員們食用的食品，種類繁多，不但有新鮮的水果、面包、巧克力，也有裝在太空食品盒里的肉丸、炒菜等，還有番茄醬等調(diào)味品。這些食品大多是高度濃縮的、流質(zhì)狀的，太空食品要求很嚴(yán)格，營(yíng)養(yǎng)豐富、衛(wèi)生、進(jìn)食方便，太空食品基本上脫水食品，因?yàn)檫@樣才能減少體積，因此真空冷凍干燥后的食品更適合航天員食用。
凍干食品是采用先進(jìn)宇航食品生產(chǎn)工藝--凍干技術(shù)制成的。它將新鮮的食材冷凍到-35℃，所含水分在真空狀態(tài)下由冰直接升華為水蒸氣。脫水過(guò)程運(yùn)用純物理工藝，不含任何添加劑。經(jīng)過(guò)脫水的果品，水分含量?jī)H為3%，但可保持超過(guò)95%的營(yíng)養(yǎng)成分，且口感、色澤都不錯(cuò)，還便于攜帶保存。目前，"凍干水果"在歐美家庭中已較為常見(jiàn)，而這項(xiàng)高新技術(shù)在國(guó)內(nèi)還處在發(fā)展階段，市場(chǎng)的空間還很大。
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