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真空冷凍干燥技術(shù)是集真空科學(xué)、低溫工程、流體技術(shù)、控制工程、傳熱傳質(zhì)和動力工程于一體的綜合技術(shù)工藝，在食品、藥品、生物制品等領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。
應(yīng)用ANSYS軟件模擬分析了在分段函數(shù)加熱曲線、拋物線型加熱函數(shù)、指數(shù)型加熱函數(shù)、有理函數(shù)加熱曲線四種不同加熱方式下人參切片內(nèi)部各點溫度隨時間的變化規(guī)律，結(jié)果表明分段型加熱函數(shù)使人參切片升溫zui快。分析結(jié)論為加速干燥速率以達到節(jié)能目的提供了依據(jù)。 應(yīng)用二次回歸通用旋轉(zhuǎn)組合試驗建立了人參切片厚度、加熱溫度和干燥室壓強與干燥速率、生產(chǎn)率和面積收縮率之間關(guān)系的回歸方程，利用非線性優(yōu)化方法，對三個回歸方程分別進行優(yōu)化求解，得出優(yōu)化工藝參數(shù)。 當(dāng)人參切片厚度取值為4.8mm、加熱板溫度取值為50.4℃、干燥室壓強取值為48.7Pa時，干燥速率具有zui大值1.56h~(-1)。當(dāng)人參切片厚度取值為3mm、加熱板溫度取值為60℃、干燥室壓強取值為80Pa時，單位面積干燥生產(chǎn)率具有zui大值111.7g/h·m~2。當(dāng)人參切片厚度取值為12mm、加熱板溫度取值為40℃、干燥室壓強取值為40Pa時，切片面積收縮率具有zui小值9﹪。 利用BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)理論對真空冷凍干燥過程進行了模擬研究，結(jié)果表明，BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)能較的模擬真空冷凍干燥過程。采用人參切片干燥正交試驗結(jié)果對BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)進行訓(xùn)練后，對真空冷凍干燥工藝條件進行了預(yù)測和優(yōu)化，預(yù)測值與試驗實測值的相對誤差較小，表明用BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)理論模擬真空冷凍干燥過程具有較高的準(zhǔn)確性。
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